Pizza Margherita: sulle orme della leggenda

Bene, ragazzi, vediamo se sapete da dove proviene  la pizza Margherita!

Non dimenticate però che Margherita in italiano può essere :

• Il nome di un fiore un fiore
• un nome di donna (a cui Cocciante ha dedicato una bellissima canzone degli anni ’70)
• e naturalmete la popolarissima pizza !

Vediamo la sua storia.

La pizza Margherita nasce a Napoli nel 1889 per mano di un abile pizzaiolo: Raffaele Esposito, un artigiano della pasta. Durante la visita a Napoli del re d’Italia Umberto I di Savoia, gli viene richiesto di raggiungere la famiglia reale nella sfarzosa reggia di Capodimonte. Qui, accompagnato dalla moglie, Raffaele Esposito prepara tre varianti di pizza, una di queste è una sua nuova creazione: con pomodoro, mozzarella e basilico. La regina Margherita (guarda caso) ne rimane talmente estasiata che il pizzaiolo decide di battezzarla con il suo nome. 

Non ci credete?
E infatti non è del tutto vero…

Già, perché in realtà, la pizza Margherita non è stata inventata da Raffaele Esposito.

È vero che il pizzaiolo si fosse recato a corte per preparare le tre varianti di pizza, tra cui la Margherita. Ed è vero anche che la famiglia reale abbia particolarmente apprezzato la bontà delle pizze. Tuttavia, la pizza con pomodoro, mozzarella e basilico esisteva già. Il merito di Raffaele Esposito sarebbe stato, quindi, di attribuire il nome della regina ad una pizza che era già ampiamente conosciuta, almeno nella città di Napoli.

Non tutto il merito però è di Raffaele Esposito o della sua bella Napoli … no. Una parte del merito della bontà della pizza, indovinate di chi è?

Dell’America! 

Perché se è vero che la pizza è uno degli alimenti più antichi della cultura italiana, lo stesso non si può dire della pizza Margherita e sapete perché?
Per il pomodoro!

Originario delle Americhe e più precisamente dal Perù, solo a partire dal ‘500, con l’avvio delle spedizioni europee nel nuovo continente, è stato possibile importare in Europa l’ingrediente di cui oggi non possiamo proprio fare a meno. Tuttavia, ci è voluto un secolo per farlo entrare a pieno regime nella nostra alimentazione mediterranea. Nel secolo precedente, a causa del forte problema della fame, il pomodoro non era mai stato considerato un alimento che valesse la pena di coltivare, dato il suo minor apporto di nutrienti per esempio in confronto conle patate.

Bene, adesso, andiamo a vedere come si fa la pizza margherita! (Prima però verifichiamo di conoscere i suoi INGREDIENTI! )